扣肉做法与配料

  材料:方花肉、梅干菜。配八角、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽、鸡精酒、白糖汤、红腐乳

  1、将梅菜一片片摘开,用水浸泡,让梅菜舒展开来,将梅菜洗净、挤干水分后,将水分切碎。

  

  2、锅中放水,将五花肉块、姜片、八角放入,煮约10分钟左右。

  

  3、捞出趁热,涂抹上老抽,然后用牙签乱七八糟地扎上孔。

  

  4.静置一旁,风干上色。

  

  5、锅中热油,爆香姜蒜。

  

  6、倒入梅菜翻炒。

  

  7、调入适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖和清水,煮沸关火备用。

  

  8、锅中烧热油,将肉皮朝下放入油锅,加盖炸至无声,肉皮上色焦黄,即可捞出。